Cosa mangiare nelle Filippine

Adobo

Carne stufata in salsa di soia, aceto e aglio, piatto nazionale filippino.

Kinilaw

Visayas

Pesce crudo marinato in aceto, agrumi e peperoncino, la versione filippina del ceviche diffusa soprattutto nelle Visayas.

Taho

Tofu morbido servito caldo con sciroppo di zucchero di canna e perle di sago, venduto all'alba dagli ambulanti per le strade filippine.

Bicol Express

Bicol

Maiale in umido con latte di cocco, peperoncini e pasta di gamberetti, uno dei piatti più piccanti e amati della regione di Bicol.

Bulalo

Batangas

Brodo ristretto di midollo e stinco di manzo con verdure, piatto corroborante nato nella provincia di Batangas.

Chicharon

Cotenna di maiale fritta fino a diventare croccante, snack onnipresente nei mercati e accompagnamento tipico di birra e aceto piccante.

Chicken Inasal

Visayas

Pollo marinato in aceto di canna, calamansi e annatto, grigliato sulla brace, specialità di Bacolod e delle Visayas occidentali.

Kare-Kare

Stufato di coda di bue e verdure in salsa di arachidi, piatto filippino tradizionale.

Leche Flan

Budino denso di uova e latte condensato ricoperto di caramello, dolce filippino immancabile nelle feste.

Lechon

Maialino da latte arrosto intero, protagonista delle feste filippine.

Longganisa

Piccola salsiccia filippina, dolce o agra a seconda della regione, protagonista della classica colazione a base di riso e uova.

Lumpia

Involtini primavera fritti e croccanti, ripieni di carne o verdure filippine.

Sisig

Piatto sfrigolante di maiale tritato con lime e peperoncino, popolare nei bar filippini.

Ube Halaya

Confettura densa di igname viola, base di dolci e gelati filippini, riconoscibile per il colore intenso e il sapore vellutato.

Arroz Caldo

Congee di riso con pollo, zenzero e uovo sodo, comfort food filippino servito soprattutto nei giorni di pioggia.

Bibingka

Torta di riso cotta in foglia di banano, dolce natalizio tipico delle Filippine.

Buko Pie

Laguna

Torta a doppia sfoglia ripiena di polpa cremosa di cocco giovane, dolce da souvenir simbolo della provincia di Laguna.

Dinuguan

Stufato scuro di frattaglie di maiale in sangue e aceto, piatto intenso della tradizione filippina spesso servito con puto.

Halo-Halo

Dessert ghiacciato misto con frutta, gelatine e gelato al mango.

Laing

Bicol

Foglie di taro cotte lentamente nel latte di cocco con peperoncino, specialità piccante della regione di Bicol.

Pancit

Noodles saltati con verdure e carne, piatto tradizionale delle celebrazioni.

Sinigang

Zuppa agrodolce di tamarindo con carne o pesce e verdure.

Tapsilog

Colazione filippina con carne marinata, riso saltato e uovo fritto, da provare al mattino.

Turon

Involtino di banana e jackfruit avvolto in pasta sottile e fritto fino a caramellare, dolce street food molto diffuso.

Balut

Uovo di anatra fecondato bollito, snack di strada per i più coraggiosi.