Cosa mangiare in Turchia

Döner Kebab

Carne marinata cotta su spiedo verticale e affettata sottile, servita in pane o piadina, street food iconico turco.

Kebab

Carne marinata grigliata allo spiedo, servita in pane o pita.

Adana Kebabı

Adana

Spiedino di agnello macinato piccante cotto su carbone, uno dei kebab più famosi ed esportati della Turchia.

Baklava Turco

Dolce a strati di pasta fillo con pistacchi e sciroppo, origine ottomana.

Ayran

Bevanda salata a base di yogurt diluito, dissetante e onnipresente, l'accompagnamento tradizionale per eccellenza dei kebab.

Köfte

Polpette di carne speziata grigliate, servite con pane, yogurt e verdure, piatto casalingo diffusissimo.

Lahmacun

Sottile focaccia croccante con carne macinata speziata, spesso chiamata pizza turca.

İskender Kebap

Bursa

Fette di döner su pane pita con salsa di pomodoro, burro fuso e yogurt, specialità nata a Bursa.

Lokum

Cubetti gommosi e profumati alla rosa o al limone, ricoperti di zucchero a velo, dolce turco tradizionale.

Sütlaç

Budino di riso al latte cotto lentamente e spesso gratinato in forno, dolce al cucchiaio tradizionale turco.

Çay

Tè nero servito in bicchierini a forma di tulipano, bevanda simbolo della Turchia.

Dolma

Foglie di vite o verdure ripiene di riso speziato, antipasto freddo diffuso in tutta la Turchia.

Gözleme

Anatolia

Sfoglia sottile ripiegata e farcita con formaggio, spinaci o carne, cotta su piastra, tipica dei mercati anatolici.

Hünkar Beğendi

Istanbul

Spezzatino di agnello servito su crema di melanzane affumicate, piatto di corte ottomano ancora amato a Istanbul.

Künefe

Dolce caldo di formaggio filante e pasta capelli d'angelo nello sciroppo.

Urfa Kebabı

Şanlıurfa

Variante non piccante dell'Adana kebab, carne macinata grigliata originaria della città di Şanlıurfa.

Balık Ekmek

Istanbul

Panino con sgombro grigliato, cipolla e insalata, venduto sulle barche ormeggiate al Ponte di Galata a Istanbul.

Çiğ Köfte

Anatolia sudorientale

Polpette di bulgur speziato, oggi senza carne, servite avvolte in lattuga come street food rinfrescante e piccante.

Çılbır

Uova in camicia adagiate su yogurt all'aglio e condite con burro speziato al peperoncino, piatto ottomano tornato di moda in Turchia.

İmam Bayıldı

Regione dell'Egeo

Melanzane ripiene di cipolla, pomodoro e aglio cotte in olio d'oliva e servite fredde, classico vegetale della cucina egea.

Karnıyarık

Melanzane fritte aperte a metà, farcite con carne macinata, cipolla e pomodoro e gratinate al forno, piatto molto casalingo.

Kumpir

Istanbul

Grande patata al forno svuotata e farcita con formaggio, verdure e salse a scelta, street food iconico delle rive del Bosforo.

Kuru Fasulye

Stufato di fagioli bianchi in salsa di pomodoro, spesso con carne, tra i piatti-simbolo della cucina casalinga turca.

Mantı

Piccoli ravioli ripieni di carne conditi con yogurt all'aglio e burro speziato al peperoncino.

Mercimek Çorbası

Vellutata di lenticchie rosse speziata con cumino e limone, zuppa di conforto presente in quasi ogni ristorante turco.

Meze

Assortimento di antipasti freddi tipici della tavola turca.

Midye Dolma

Istanbul

Cozze ripiene di riso speziato allo zafferano, vendute per strada a Istanbul da chioschi ambulanti con una spruzzata di limone.

Pide

Focaccia allungata a forma di barca farcita di carne, formaggio o uova, chiamata anche pizza turca.

Simit

Istanbul

Anello di pane ricoperto di sesamo tostato, colazione o spuntino da strada tipico di Istanbul.

Su Böreği

Sfoglie di börek bollite prima di essere stratificate e cotte al forno con formaggio e prezzemolo, versione morbida e ricca della famiglia dei börek turchi.

Tantuni

Mersin

Carne tagliata sottilissima saltata in padella con spezie, servita nel pane o arrotolata in un dürüm, specialità di Mersin.

Testi Kebabı

Cappadocia

Spezzatino di carne e verdure cotto in un'anfora di terracotta sigillata, rotta in tavola davanti al cliente, tipico della Cappadocia.

İçli Köfte

Anatolia sudorientale

Polpette di bulgur ripiene di carne macinata e noci, fritte o bollite, specialità dell'Anatolia sudorientale.

Kısır

Regione dell'Egeo

Insalata fredda di bulgur fine con pomodoro, melagrana e prezzemolo, fresca e diffusa come antipasto in tutta la Turchia.

Kokoreç

Istanbul

Interiora di agnello arrotolate, grigliate e tritate, servite in un panino, street food robusto molto popolare a Istanbul.

Menemen

Uova strapazzate con pomodoro, peperoni e spezie, piatto turco tipico della colazione.

Pişmaniye

İzmit

Zucchero filato sottilissimo lavorato a mano fino a diventare setoso, dolce tradizionale originario della città di İzmit.

Şekerpare

Piccoli biscotti di semolino imbevuti in sciroppo di zucchero, dessert dolcissimo tipico delle tavole festive turche.