Cosa mangiare in Messico

Tequila

Jalisco

Distillato di agave blu prodotto nella regione di Jalisco, il liquore messicano più famoso al mondo, spesso servito con lime e sale.

Tacos al Pastor

Tacos con carne di maiale marinata cotta allo spiedo verticale, ananas incluso.

Guacamole

Purè di avocado condito con lime, cipolla e coriandolo.

Birria

Jalisco

Stufato di carne di capra o manzo marinata in chiles e spezie, cotta lentamente e servita in brodo con tortillas, da Jalisco.

Carnitas

Michoacán

Maiale cotto lentamente nel suo stesso grasso fino a diventare tenerissimo e croccante, specialità originaria del Michoacán.

Mole Negro Oaxaqueño

Oaxaca

Salsa scura e complessa a base di chiles bruciati, cioccolato e decine di ingredienti, la più celebre tra i sette mole di Oaxaca.

Churros Messicani

Bastoncini fritti coperti di zucchero e cannella, spesso con cioccolato caldo.

Enchiladas

Tortillas arrotolate ripiene di carne o formaggio, coperte di salsa piccante e formaggio gratinato.

Tamales

Impasto di mais ripieno cotto avvolto in foglie di mais o banana.

Aguachile

Sinaloa

Gamberi crudi marinati in succo di lime e peperoncino verde piccante, piatto freddo simbolo della costa di Sinaloa.

Barbacoa

Hidalgo

Carne di agnello o capra cotta a lungo in una fossa scavata nel terreno e avvolta in foglie di maguey, tradizione di Hidalgo.

Cabrito al Pastor

Monterrey

Capretto da latte arrostito lentamente allo spiedo su brace di carbone, piatto simbolo della cucina di Monterrey.

Chiles Rellenos

Peperoni poblano ripieni di formaggio o carne, impanati in pastella d'uovo e fritti, serviti con salsa di pomodoro.

Elote

Pannocchia grigliata condita con maionese, formaggio e peperoncino.

Esquites

Chicchi di mais bolliti serviti in bicchiere con maionese, formaggio, limone e chile in polvere, spuntino da strada onnipresente.

Huevos Rancheros

Uova fritte su tortilla servite con salsa piccante di pomodoro e chile, classica colazione messicana da provare almeno una volta.

Mole Poblano

Puebla

Salsa complessa a base di peperoncini, spezie e cioccolato, servita con pollo.

Pescado a la Veracruzana

Veracruz

Filetto di pesce cotto in salsa di pomodoro con olive, capperi e peperoncini, piatto simbolo della cucina costiera di Veracruz.

Pozole

Zuppa densa di mais nixtamalizzato e carne di maiale, guarnita con lattuga, ravanelli e origano.

Tacos de Pescado Estilo Baja

Baja California

Tacos con pesce fritto in pastella, cavolo e salsa cremosa, nati lungo la costa della Baja California messicana.

Horchata

Bevanda fresca a base di riso, cannella e vaniglia, dissetante accompagnamento ai piatti piccanti messicani.

Panuchos

Yucatán

Tortillas fritte farcite di fagioli neri e ricoperte di pollo o tacchino, cipolla rossa marinata e avocado, specialità yucateca.

Quesadillas

Tortillas ripiegate e farcite di formaggio fuso, spesso con funghi o carne, street food semplice e amato.

Cemita

Puebla

Panino con pane a base di semi di sesamo farcito con milanesa, formaggio filante, avocado e chipotle, orgoglio di Puebla.

Chapulines

Oaxaca

Cavallette tostate con limone, aglio e peperoncino, snack croccante e proteico tipico dei mercati di Oaxaca.

Chilaquiles

Triangoli di tortilla fritta bagnati in salsa piccante, tipica colazione messicana con uova o pollo.

Chiles en Nogada

Puebla

Peperoncini ripieni di carne e frutta, coperti di salsa di noci e melagrana, piatto simbolo di Puebla.

Cochinita Pibil

Yucatán

Maiale marinato all'achiote e cotto lentamente avvolto in foglie di banano, specialità dello Yucatán.

Machaca con Huevo

Messico settentrionale

Carne di manzo essiccata sfilacciata saltata con uova strapazzate, colazione robusta tipica del nord del Messico.

Menudo

Zuppa piccante di trippa in brodo di chile rosso, tradizionalmente consumata nei weekend come rimedio ai postumi della sera prima.

Pambazo

Panino intinto e leggermente fritto in salsa di chile guajillo, farcito con patate e chorizo, street food tipico della capitale.

Sopa de Lima

Yucatán

Zuppa di pollo profumata al lime yucateco e speziata, servita con striscioline di tortilla fritta, comfort food regionale.

Sopes

Dischi spessi di masa con bordo rialzato, farciti con fagioli, carne, panna e formaggio, uno street food versatile e diffuso.

Tortas Ahogadas

Guadalajara

Panino di maiale 'annegato' in salsa piccante di pomodoro, specialità inconfondibile di Guadalajara.

Tostadas

Tortillas fritte croccanti guarnite con fagioli, carne, lattuga e panna acida, snack messicano versatile.

Capirotada

Budino di pane raffermo con sciroppo di piloncillo, frutta secca e formaggio, dolce tradizionale preparato durante la Quaresima.

Papadzules

Yucatán

Tortillas ripiene di uova sode in salsa di semi di zucca tostati, un piatto antico e distintivo della cucina Maya dello Yucatán.

Tlacoyos

Ovali di masa blu ripieni di fagioli o fave, cotti sul comal e conditi con salsa, nopales e formaggio, tipici del centro del paese.

Tlayudas

Oaxaca

Grande tortilla croccante coperta di fagioli, formaggio e carne, chiamata anche la pizza di Oaxaca.