Cosa mangiare in Corea del Sud

Yangnyeom Chikin

Pollo fritto doppiamente croccante ricoperto di salsa dolce-piccante, simbolo della moderna cultura dello street food coreano.

Bibimbap

Ciotola di riso con verdure, carne, uovo e salsa piccante, mescolata prima di mangiare.

Kimchi

Cavolo fermentato piccante, accompagnamento onnipresente nella cucina coreana.

Korean BBQ

Carne grigliata direttamente al tavolo, esperienza sociale molto amata.

Dakgalbi

Chuncheon

Pollo marinato piccante saltato con cavolo, patate dolci e riso tteok, specialità nata a Chuncheon spesso cucinata al tavolo.

Galbi

Costine di manzo o maiale marinate in salsa di soia, aglio e pera, grigliate alla brace: un classico intramontabile del barbecue coreano.

Ganjang Gejang

Granchio crudo marinato per giorni in salsa di soia speziata, chiamato scherzosamente 'ladro di riso' per quanto invita a mangiarne.

Makgeolli

Vino di riso torbido e leggermente frizzante, dal gusto dolce-acidulo, bevanda tradizionale delle campagne coreane.

Patbingsu

Montagna di ghiaccio grattugiato con fagioli rossi dolci, latte condensato e topping vari, il dessert estivo per eccellenza.

Samgyeopsal

Fette spesse di pancia di maiale grigliate al tavolo e avvolte in foglie di lattuga: il rito conviviale più amato delle cene coreane.

Bulgogi

Carne marinata dolce-salata grigliata, uno dei piatti coreani più conosciuti.

Bossam

Pancia di maiale bollita e affettata, servita avvolta in foglie di lattuga con kimchi fermentato di ostriche, piatto festivo.

Budae Jjigae

Uijeongbu

Stufato piccante nato nel dopoguerra a Uijeongbu, mescola kimchi, salsicce e spam in un brodo bollente da condividere.

Doenjang Jjigae

Stufato bollente di pasta di soia fermentata con tofu, verdure e zucchine, diverso dal Kimchi Jjigae e dal Sundubu Jjigae, comfort food quotidiano coreano.

Gamjatang

Zuppa densa e speziata a base di ossa di maiale e patate, cotta a lungo fino a diventare un piatto corroborante da condividere.

Gimbap

Rotolo di riso e verdure avvolto in alga nori, spuntino pratico da portare in gita o al lavoro.

Haemul Pajeon

Busan

Frittella croccante di farina e cipollotti arricchita con frutti di mare, tipica di Busan e perfetta da accompagnare a un bicchiere di makgeolli.

Jjimdak

Andong

Pollo brasato con vermicelli, patate e verdure in salsa di soia dolce-piccante, specialità della città di Andong.

Kimchi Jjigae

Stufato bollente a base di kimchi fermentato, tofu e maiale, comfort food coreano per eccellenza.

Mandu

Ravioli coreani ripieni di carne, verdure o kimchi, bolliti, al vapore o fritti, immancabili durante le festività.

Sundae

Sanguinaccio coreano a base di intestino di maiale ripieno di vermicelli di patata dolce e sangue, immancabile nei mercati di strada.

Tteokbokki

Gnocchi di riso in salsa piccante dolce, street food coreano molto popolare.

Tteokguk

Zuppa di gnocchi di riso affettati in brodo di manzo, piatto beneaugurante servito tradizionalmente a Capodanno in Corea.

Hotteok

Frittella dolce ripiena di zucchero di canna, cannella e noci, street food invernale molto popolare.

Soju

Distillato coreano leggero, spesso accompagnato da spuntini grigliati.

Eomuk

Busan

Spiedini di paste di pesce pressate cotte in brodo caldo, street food invernale nato a Busan e diffuso in tutta la Corea.

Hoedeopbap

Busan

Ciotola di riso con pesce crudo, verdure e salsa piccante di gochujang, specialità dei mercati ittici di Busan.

Japchae

Noodle di patata dolce saltati con verdure colorate e carne, dolci e leggermente sesamati.

Jjajangmyeon

Noodle conditi con densa salsa nera di fagioli neri e verdure, piatto di origine sino-coreana molto amato.

Jokbal

Zampetti di maiale brasati in salsa di soia e spezie fino a diventare gelatinosi, apprezzato spuntino da bar coreano.

Kalguksu

Zuppa di tagliatelle tagliate a mano in brodo di alici o pollo, comfort food tradizionale specialmente nei giorni di pioggia.

Naengmyeon

Noodle di grano saraceno serviti freddi in brodo ghiacciato, piatto rinfrescante tipico dell'estate coreana.

Ojingeo Bokkeum

Calamari saltati in salsa piccante di gochujang con verdure, uno dei piatti conviviali più diffusi nelle case coreane.

Samgyetang

Zuppa di pollo intero ripieno di riso glutinoso e ginseng, piatto rinvigorente servito nei mesi caldi.

Sundubu Jjigae

Stufato piccante di tofu morbido non pressato, servito bollente in una ciotola di pietra.

Yukhoe

Tartare di manzo condita con olio di sesamo, pera e tuorlo d'uovo crudo, servita come raffinato antipasto nei ristoranti tradizionali.

Bindaetteok

Frittella croccante di fagioli mung con verdure e carne, spuntino da strada tipico dei mercati coreani.

Gyeranjjim

Sformato di uova al vapore, morbido e delicato, servito bollente come contorno immancabile in ogni tavola coreana.

Gyeranppang

Piccolo pane soffice al vapore con un uovo intero cotto al centro, diverso dal Gyeranjjim che è invece uno sformato di uova al vapore, snack invernale coreano.

Jumeokbap

Polpette di riso condito con alga, sesamo e verdure, spuntino pratico coreano da mangiare con le mani.

Sikhye

Bevanda dolce a base di riso fermentato con malto d'orzo, tradizionalmente servita come digestivo dopo i pasti.