Cosa mangiare in Giappone

Sushi

Riso vinegrato con pesce crudo o altri ingredienti, piatto simbolo del Giappone.

Ramen

Zuppa di brodo saporito con noodles, uovo e carne, comfort food giapponese.

Sashimi

Sottili fette di pesce o frutti di mare crudi servite senza riso, alla base dell'arte culinaria giapponese.

Gyoza

Ravioli ripieni di carne e verdure, cotti alla piastra fino a diventare croccanti sotto.

Gyudon

Ciotola di riso con sottili fette di manzo e cipolla stufate in salsa di soia dolce, veloce e amatissimo.

Kaiseki

Kyoto

Sequenza raffinata di piccoli piatti stagionali, massima espressione dell'alta cucina tradizionale di Kyoto.

Karaage di Pollo

Bocconcini di pollo marinati in soia e zenzero, infarinati e fritti fino a diventare croccantissimi, snack onnipresente in Giappone.

Katsudon

Ciotola di riso con cotoletta di maiale fritta e uovo cotti in una salsa dolce di soia.

Miso Soup

Zuppa a base di pasta di soia fermentata, tofu e alga wakame, presente in quasi ogni pasto.

Mochi

Tortini elastici di riso glutinoso pestato, spesso ripieni di crema di fagioli dolci.

Onigiri

Triangoli di riso ripieni avvolti in alga nori, snack pratico venduto ovunque in Giappone.

Shabu-shabu

Fettine sottili di carne cotte al momento in brodo bollente e intinte in salse, piatto conviviale da condividere.

Sukiyaki

Carne, tofu e verdure cotte in una salsa di soia dolce, tradizionalmente condivise in un'unica pentola al tavolo.

Takoyaki

Osaka

Palline fritte ripiene di polpo, street food tipico di Osaka.

Tempura

Verdure o gamberi in pastella leggera fritti croccanti.

Tonkatsu

Cotoletta di maiale panata e fritta, servita con cavolo cappuccio e una densa salsa agrodolce.

Udon

Spessi noodle di grano serviti in brodo caldo o freddo, piatto confortante amatissimo in Giappone.

Yakiniku

Carne tagliata a pezzi grigliata al tavolo su braci, esperienza conviviale diffusissima nei ristoranti giapponesi.

Yakisoba

Noodle di grano saltati con verdure, maiale e salsa scura agrodolce, street food immancabile nei festival giapponesi.

Yakitori

Spiedini di pollo grigliati sulla brace di carbone, immancabili nelle izakaya giapponesi.

Kare Raisu

Curry denso e dolce all'occidentale servito su riso bianco, uno dei piatti casalinghi più amati in Giappone.

Dorayaki

Due soffici pancake farciti con crema di fagioli rossi dolci, dessert amato da grandi e bambini.

Matcha

Uji (Kyoto)

Tè verde in polvere usato nella cerimonia del tè giapponese.

Oden

Assortimento di uova, daikon e paste di pesce cotti a lungo in brodo dashi, comfort food invernale venduto anche nei konbini.

Okonomiyaki

Frittata salata a strati con cavolo, servita con salsa dolce e maionese.

Omurice

Riso saltato al ketchup avvolto in una soffice frittata, piatto di ispirazione occidentale amato da grandi e bambini.

Oyakodon

Ciotola di riso con pollo e uovo, il cui nome significa letteralmente "genitore e figlio".

Soba

Noodle sottili di grano saraceno, gustati caldi in brodo o freddi con salsa da intingere.

Taiyaki

Dolcetto a forma di pesce ripieno di crema di fagioli rossi, street food dolce venduto caldo per strada.

Tamagoyaki

Omelette arrotolata a strati leggermente dolce, tagliata a fette, immancabile nei bento e nel sushi giapponese.

Unagi

Anguilla d'acqua dolce grigliata e glassata con salsa dolce di soia, prelibatezza estiva giapponese.

Chanko Nabe

Ricco hot pot ad alto contenuto proteico, dieta tradizionale delle scuderie di lottatori di sumo.

Chawanmushi

Budino salato di uovo cotto al vapore con pollo, gamberi e funghi, servito come raffinato antipasto.

Hitsumabushi

Nagoya

Anguilla grigliata a cubetti servita su riso in una scatola di legno, da gustare in tre modi diversi, tradizione di Nagoya.

Jingisukan

Hokkaido

Montone grigliato su una piastra bombata insieme a verdure, piatto simbolo della cucina di Hokkaido.

Kaisendon

Hokkaido

Ciotola di riso ricoperta di fette di pesce crudo assortito, specialità dei mercati ittici di Hokkaido.

Kushikatsu

Osaka

Spiedini impanati e fritti di carne, pesce e verdure, street food nato nei quartieri popolari di Osaka.

Natto

Semi di soia fermentati dalla consistenza filamentosa e dall'odore intenso, alimento tipico della colazione giapponese.

Nikuman

Panino al vapore ripieno di carne di maiale speziata, spuntino invernale venduto nei minimarket giapponesi.

Ochazuke

Riso bianco condito con tè verde o brodo dashi caldo versato sopra, piatto leggero da fine pasto o dopo una serata.

Champon

Nagasaki

Zuppa di noodle con carne, frutti di mare e verdure, piatto dalle influenze cinesi nato a Nagasaki.

Goya Chanpuru

Okinawa

Saltato di momordica amara, tofu, uovo e carne di maiale, piatto simbolo della cucina di Okinawa.

Hoto

Yamanashi

Tagliatelle spesse in zuppa di miso con zucca e verdure, piatto invernale tipico della prefettura di Yamanashi.

Motsunabe

Fukuoka

Hot pot di frattaglie di maiale o manzo con cavolo cinese ed erba cipollina, specialità di Fukuoka.

Okinawa Soba

Okinawa

Noodle spessi di sola farina di grano, senza grano saraceno nonostante il nome, serviti in brodo con costine di maiale, specialità di Okinawa.