Cosa mangiare in India

Biryani

Riso speziato cotto con carne o verdure, piatto festivo e ricco di aromi.

Butter Chicken

Delhi

Pollo in salsa cremosa di pomodoro e burro, uno dei piatti indiani più amati nel mondo.

Gulab Jamun

Palline di latte in polvere fritte e immerse in sciroppo profumato, dolce indiano delle grandi occasioni.

Pani Puri

Sfere croccanti ripiene di acqua speziata, tamarindo e patate, street food iconico delle città indiane.

Samosa

Fagottini fritti ripieni di patate speziate o carne, snack di strada molto diffuso.

Tandoori Chicken

Punjab

Pollo marinato nello yogurt speziato e cotto nel forno tandoor, dal caratteristico colore rosso acceso.

Chole Bhature

Punjab

Ceci speziati serviti con pane fritto soffice e dorato, piatto da strada iconico di Delhi e del Punjab.

Chai

Tè speziato con latte, bevanda quotidiana immancabile in tutta l'India.

Naan

Pane lievitato cotto nel forno tandoor, accompagnamento classico dei curry.

Palak Paneer

Formaggio paneer in salsa cremosa di spinaci speziati, classico vegetariano della cucina indiana del nord.

Dal Makhani

Punjab

Lenticchie nere e fagioli rossi cotti lentamente con burro e panna, comfort food del Punjab.

Dosa

Sud India

Crêpe croccante di riso e lenticchie fermentate, tipica del sud dell'India.

Jalebi

Spirali fritte di pastella fermentata immerse nello sciroppo di zucchero, dolce da strada amatissimo in tutta l'India.

Pav Bhaji

Mumbai

Purè di verdure speziato servito con panini al burro tostati, piatto da strada nato nei mercati di Mumbai.

Rasgulla

Bengala

Palline di formaggio fresco spugnose immerse in sciroppo leggero, dolce iconico originario del Bengala.

Vada Pav

Mumbai

Polpetta di patate speziata e fritta racchiusa in un panino con chutney, il celebre "hamburger" di Mumbai.

Bhel Puri

Mumbai

Riso soffiato croccante misto a verdure, chutney dolce e piccante, street food iconico delle spiagge di Mumbai.

Chicken Chettinad

Tamil Nadu

Pollo in salsa intensamente speziata con pepe nero e cocco tostato, piatto piccante simbolo della cucina Chettinad, nel Tamil Nadu.

Rogan Josh

Kashmir

Agnello stufato in salsa speziata e aromatica, piatto tradizionale della cucina del Kashmir.

Sambar

Sud India

Zuppa di lenticchie e verdure speziata con tamarindo, accompagnamento quotidiano di dosa e idli nel sud dell'India.

Lassi

Punjab

Bevanda a base di yogurt frullato, dolce o salata, rinfrescante e diffusissima soprattutto in Punjab.

Vindaloo

Goa

Curry di maiale molto piccante con aceto e aglio, specialità di origine portoghese-goana.

Appam

Kerala

Crepe di riso fermentato dal bordo croccante e dal centro soffice, colazione tipica del Kerala.

Chana Masala

Ceci stufati in salsa speziata di pomodoro e cipolla, piatto vegetariano molto diffuso in India.

Dhokla

Gujarat

Torta di ceci cotta al vapore, soffice e leggermente acidula, snack simbolo della cucina del Gujarat.

Idli

Sud India

Tortini di riso e lenticchie fermentati cotti al vapore, colazione leggera tipica del sud dell'India.

Malabar Fish Curry

Kerala

Curry di pesce in latte di cocco e tamarindo, piatto costiero identitario della regione del Kerala.

Misal Pav

Maharashtra

Piatto piccante di germogli in salsa speziata guarnito di farsan croccante, specialità del Maharashtra.

Rajma

Punjab

Curry di fagioli rossi in salsa di pomodoro speziata, piatto casalingo diffusissimo nel nord dell'India.

Sadya

Kerala

Banchetto vegetariano servito su foglia di banana con decine di pietanze, tradizione festiva del Kerala.

Sarson Da Saag

Punjab

Purè di foglie di senape cotte lentamente, servito con pane di mais, simbolo dell'inverno punjabi.

Bisi Bele Bath

Karnataka

Riso e lenticchie speziati cotti con verdure e tamarindo in un unico piatto, comfort food tradizionale del Karnataka.

Hyderabadi Haleem

Hyderabad

Stufato denso di carne, grano e lenticchie cotto per ore fino a diventare cremoso, specialità di Hyderabad.

Kheer

Budino di riso cotto lentamente nel latte con cardamomo e frutta secca, dolce festivo tradizionale di tutta l'India.

Laal Maas

Rajasthan

Agnello stufato in una salsa rosso fuoco di peperoncini Mathania e yogurt, piatto reale della tradizione del Rajasthan.

Medu Vada

Sud India

Ciambelle fritte di farina di lenticchie nere, croccanti fuori e soffici dentro, colazione tipica del sud dell'India.

Rasam

Sud India

Brodo speziato e acidulo di tamarindo e pomodoro, servito come digestivo o insieme al riso nel sud dell'India.

Shorshe Ilish

Bengala

Pesce hilsa cotto in una pungente salsa di semi di senape, piatto simbolo della cucina bengalese.

Uttapam

Sud India

Spessa crêpe di riso e lenticchie fermentate guarnita con cipolla, pomodoro e peperoncino, colazione del sud dell'India.

Litti Chokha

Bihar

Palline di farina integrale ripiene di farina di ceci abbrustolite, servite con purè di verdure, piatto del Bihar.

Puttu

Kerala

Cilindri di farina di riso e cocco grattugiato cotti al vapore, colazione tradizionale del Kerala.

Mishti Doi

Bengala

Yogurt dolce fermentato e caramellato in vasetti di terracotta, dessert tradizionale del Bengala.

Thepla

Gujarat

Piadina speziata a base di farina integrale e fieno greco, alimento da viaggio tradizionale gujarati.

Undhiyu

Gujarat

Stufato invernale di verdure miste e legumi cotti lentamente, piatto festivo tradizionale del Gujarat.

Ven Pongal

Tamil Nadu

Riso e lenticchie gialle cotti insieme con burro chiarificato, pepe nero e anacardi, colazione salata tipica del Tamil Nadu.