Cosa mangiare in Cina

Dan Dan Mian

Sichuan

Noodles conditi con salsa di sesamo, peperoncino e carne di maiale tritata, icona della cucina di Sichuan.

Dim Sum

Guangdong

Piccoli bocconcini al vapore o fritti, tradizione delle colazioni cantonesi.

Kung Pao Chicken

Sichuan

Pollo saltato con arachidi, peperoncini secchi e verdure, piatto piccante simbolo della cucina del Sichuan.

Lanzhou Niurou Mian

Gansu

Zuppa di noodles tirati a mano con manzo, ravanello e brodo speziato, piatto simbolo di Lanzhou.

Peking Duck

Pechino

Anatra laccata arrosto, servita con crêpe sottili e salsa hoisin, piatto simbolo di Pechino.

Xiaolongbao

Shanghai

Ravioli ripieni di brodo caldo, specialità di Shanghai.

Jiaozi

Ravioli cinesi ripieni di carne o verdure, bolliti o alla piastra.

Hongshao Rou

Pancia di maiale brasata in salsa di soia e zucchero caramellato, piatto casalingo amatissimo in tutta la Cina.

Hot Pot

Brodo bollente al centro tavola in cui cuocere carne e verdure, esperienza conviviale.

Jianbing

Pechino

Crêpe di cereali con uovo, salse e cracker croccante, la colazione da strada più amata di Pechino.

Mapo Tofu

Sichuan

Tofu in salsa piccante di peperoncino e pepe di Sichuan.

Roujiamo

Shaanxi

Panino di pane piatto croccante farcito di carne di maiale stufata e speziata, street food iconico dello Shaanxi.

Yuebing

Dolcetto compatto ripieno di pasta di loto o fagioli rossi, tradizionale della Festa di Metà Autunno.

Ma La Tang

Zuppa piccante di ingredienti a scelta scottati al momento, street food onnipresente in tutta la Cina.

Sheng Jian Bao

Shanghai

Panini ripieni di carne rosolati sul fondo fino a diventare croccanti e succosi, street food simbolo di Shanghai.

Siu Yuk

Guangdong

Pancia di maiale arrostita con la cotenna croccantissima, specialità cantonese onnipresente nelle rosticcerie.

Yang Rou Chuan

Xinjiang

Spiedini di agnello speziati al cumino e peperoncino, street food iconico originario dello Xinjiang.

Yangzhou Chao Fan

Yangzhou

Riso saltato con gamberi, uovo e verdure a dadini, la ricetta di Yangzhou diventata famosa in tutto il mondo.

Zhajiangmian

Pechino

Noodles conditi con pasta di soia fermentata e carne macinata, piatto simbolo della cucina di Pechino.

Baozi

Panini al vapore soffici ripieni di carne o verdure, street food onnipresente nelle città cinesi.

Char Siu

Canton

Maiale arrosto marinato e glassato, dal caratteristico colore rosso, specialità della cucina cantonese.

Chunjuan (Involtini Primavera)

Involtini di pasta sottile fritti ripieni di verdure e talvolta carne, antipasto beneaugurante per il Capodanno cinese.

Biangbiang Mian

Shaanxi

Larghi noodle tirati a mano conditi con peperoncino, aglio e verdure, piatto rustico dal nome onomatopeico tipico dello Shaanxi.

Chow Mein

Noodle di grano saltati in padella con verdure e carne, piatto popolare in tutta la Cina.

Cong You Bing

Pancake sfogliato al cipollotto, croccante fuori e morbido dentro, street food semplice diffuso in tutta la Cina.

Tangyuan

Palline di riso glutinoso ripiene di pasta di sesamo dolce servite in brodo, dolce legato alla Festa delle Lanterne.

Wonton Noodle Soup

Hong Kong

Brodo limpido con noodle sottili e ravioli ripieni di gamberi e maiale, comfort food di Hong Kong.

Bai Qie Ji

Guangdong

Pollo lessato e servito freddo a fette con salsa allo zenzero, piatto essenziale della cucina cantonese.

Congee

Zuppa di riso cotta a lungo, spesso servita a colazione con condimenti salati o dolci.

Da Pan Ji

Xinjiang

Pollo in umido con patate, peperoni e noodles larghi serviti in un unico grande piatto, specialità dello Xinjiang.

Guo Bao Rou

Harbin

Fettine di maiale impanate e fritte glassate in salsa agrodolce, piatto simbolo della cucina di Harbin, nella Cina nordorientale.

Guoqiao Mixian

Yunnan

Noodles di riso serviti con brodo bollente in cui si cuoce al momento carne cruda, ricetta tradizionale dello Yunnan.

Hui Guo Rou

Sichuan

Maiale cotto due volte e saltato con porri e pasta di fagioli piccante, classico di casa del Sichuan.

Liangpi

Shaanxi

Noodle freddi di frumento o riso conditi con salsa di sesamo, aceto e peperoncino, snack rinfrescante tipico dello Shaanxi.

Longjing Cha

Hangzhou

Pregiato tè verde dalle foglie piatte, coltivato sulle colline intorno al Lago dell'Ovest di Hangzhou.

Mala Xiang Guo

Sichuan

Saltato piccante e speziato di carne e verdure a scelta, specialità sichuanese diventata un cult da strada.

Shuizhu Yu

Sichuan

Filetti di pesce lessati immersi in un mare di olio al peperoncino, piatto intensamente piccante del Sichuan.

Suancai Yu

Sichuan

Filetti di pesce in brodo piccante con cavolo fermentato acido, piatto intenso tipico della cucina del Sichuan e di Chongqing.

Sweet and Sour Pork

Canton

Maiale in pastella fritto con salsa agrodolce ai peperoni, piatto cantonese famoso in tutto il mondo.

Yangrou Paomo

Xi'an

Zuppa di agnello con pezzi di pane azzimo sbriciolato a mano dai commensali, piatto tradizionale simbolo di Xi'an.

Egg Tart

Hong Kong

Tartellette di pasta sfoglia con crema all'uovo morbida, dolce irrinunciabile delle pasticcerie di Hong Kong.

Zongzi

Riso glutinoso ripieno avvolto in foglie di bambù, legato alla tradizionale festa delle barche drago.

Cong You Ban Mian

Shanghai

Noodles conditi con olio al cipollotto tostato, piatto semplice ma iconico della cucina di Shanghai.

Di San Xian

Cina nordorientale

Saltato di patate, melanzane e peperoni fritti e poi conditi in salsa di soia, piatto casalingo tipico della Cina nordorientale.

Duo Jiao Yu Tou

Hunan

Testa di pesce al vapore ricoperta di peperoncini tritati fermentati, specialità piccante dello Hunan.